1. Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью, добавьте сметану и 50–70 мл воды, замесите крутое тесто. Накройте пленкой и дайте полежать 20–30 мин.
2. Бруснику переберите, примерно половину растолките толкушкой, смешайте с сахаром и крахмалом до однородности, добавьте целые ягоды
3. Разогрейте духовку до 210 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Разделите тесто на 14–16 равных частей. Каждую часть раскатайте в овал. Затем, приподняв края теста, сделайте на каждом овале по 10–12 крупных защипов так, чтобы образовались бортики высотой примерно 2 см.
4. Выложите получившиеся заготовки на подготовленные противни и заполните брусничной начинкой. Поставьте в духовку, выпекайте, пока тесто не зарумянится, а начинка не загустеет, 12–18 мин. Перед подачей остудите. Подавайте с молоком или сливками.
