Свеклу, морковь и болгарский перец измельчите на крупной тёрке.
Лук мелко нарежьте.
Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или блендер.
Свеклу смешайте с сахаром и поставьте на минимальный огонь до появления сока. Как только появилась жидкость, огонь увеличьте и тушите свеклу в течение 20 минут.
Обжарьте лук, морковь и перец до мягкости, затем добавьте измельченные помидоры и черный перец, тушите еще 10 минут.
Соедините две части заготовки и прокипятите 3 минуты, в конце добавьте уксус.
Готовую заготовку распределите по банкам, предварительно простирилизованным. Банки герметично закройте, переверните и дайте им остыть, после чего их можно отравлять в место хранения.
